どんな種類の酢でも、美しい酢を作ることができます。アップルサイダービネガー、ライスビネガー、シャンパンビネガーを使用しましたが、良い結果が得られました。バルサミコ酢や赤ワイン酢も使用できます。酢に加えることができるハーブ、花、果物、およびスパイスの組み合わせはほとんど無制限です。唯一の要件はあなたの創造性です。ハーブビネガーは、ホリデーギフト用にパッケージ化するための美しい贈り物になります。醸造が終わったら、それらを保管するためのかわいいボトルを探してください。時々私は庭の販売やフリーマーケットでいくつかの素敵なボトルを見つけることができます。

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ビネガーと植物の組み合わせをいくつかご紹介します。

リンゴ酢

カレンデュラ、唐辛子、皮をむいたニンニク、クローブ、タラゴン、チャイブ、レモンバーム、ニンニク、タマネギまたはエシャロット、コショウの実、各小さじ1杯

米酢

カレンデュラ、レモンタイム、チャイブの花、アニスヒソップフェンネルシード、ミントの花、にんにく、ジンジャーレモングラス 各小さじ1杯

シャンパンビネガー

バラの花びらレモンバームの葉、桃、小さなシナモン、レモンタイム、レモングラスレモンバーベナ 各小さじ1杯

赤ワイン酢

マジョラム、ローズマリー、オレガノ、タイム、皮をむいたニンニク、クローブ、ラズベリー、レモンタイム、オールスパイスベリー、黒胡椒、カルダモンシード、ひびの入ったナツメグ全体、小さなシナモン 各小さじ1杯

白ワインビネガー

ディル、皮をむいたニンニク、ミント、レモン、ライム、オレンジ、レモンバームオレンジミント(通常のミントでもかまいません)。
小さじ1杯のクローブ全体、キャラウェイシード、黒胡椒

 

シャンパンビネガーの作り方

1.500mlの瓶に、記載されているハーブの組み合わせまたは自分で作成したハーブの組み合わせ1カップを酢2カップに入れます。

2.気泡を押し出します。

3.蓋をして(金属製の蓋を使用している場合は、下にパラフィン紙の厚いシートを置きます。そうしないと、酢が金属を腐食する可能性があります)、濃い場所で室温で最大1か月間、濃い味を出すために注入液を保管します。

4.定期的に中身を振ってください。1週間後に風味の強さの味覚テストを開始し、そこからそれを取ります。

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