ペパーミント 
Mentha piperita 
バイオダイナミック有機

Mentha piperita シソ科 葉
用途:食品 (ハーブティー・料理など)
収穫地:フランス
バイオダイナミック有機農法ハーブ園

WHO認定、欧州医薬品庁認定
ダイナミック有機ハーブ
土壌作りから種まき、栽培、収穫まですべて手作業で行われた、EU有機+バイオダイナミック有機農法

オススメ用途

 

 

 

¥650¥2,000 税別

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商品コード: 7764 商品カテゴリー: 商品タグ: , , , , , ,

ペパーミント(バイオダイナミック農法) 

ペパーミント は、デザートにもお料理にも合うハーブティー。

すっと爽やかな喉越しは

喉がイガイガするときにも、胃腸のお悩みのときにも、

そして暑い日にもごくごく飲みたいお茶です。

多彩なスパイスとして、チューインガムや歯磨き粉、あらゆる種類のお菓子、カクテルやその他の飲み物に使用されています。冷たいお茶だけでなく、ペパーミントも胃腸障害や消化不良の最も重要な薬草の一つです。

ペパーミント使用のブレンドハーブティー

お食事後のハーブティー

 

ペパーミントの命名

ペパーミントの総称は、「ハッカ」「メンテ」または「Mintha」。ギリシャのニンフ「メンテー」が由来になります。ニックネーム「piperita」はペパーミントの葉の少しピリッと味のために「ふりかけ」のラテン語です。

ドイツでは、ミントは長い間知られていました。したがって、ペパーミントという名前は、ミントの味の特性とドイツの名前で構成されています。

ペパーミントについての植物学

ペパーミントは様々なミントから発達しており、多年生の50〜90cmの高成長植物であり、シソ科(Lamiaceae)。秋に枯れ、春に再び覆い茂ります。ペパーミントの枝分かれした四つ葉の茎は、しばしば禿げているが、時には毛むくじゃらで、いくつかの茎では赤みを帯びています。葉は、斑状で楕円形の楕円形であり、最大9インチまで成長することができます。しばしば、葉には紫色の溢れた静脈と鋭い鋸歯状の葉縁があります。花はピンク〜紫色です。

小さなペパーミント種子は、多数のハイブリッド形態を生み出すため、栽培にはあまり適していません。

ペパーミントは窒素、カリウム、リンの含有量が高い土壌を好む非常に栄養価の高い植物です。それは、砂質の粘土質の土壌を有する日当たりの良いまたは部分的に陰影のある場所で特によく繁殖します。

密接に関連するミント品種と比較して、ペパーミントは自然界にはほとんど見られません。

 

ペパーミントの文化史

ミントは数千年前に薬用植物としてアジア、ヨーロッパ、北アフリカで使われました。考古学者は、エジプト人の遺物が重大な品物であることを発見しました。しかし、古代の歴史の他の文化では、植物は神秘的で、儀式的で医学的に重要でした。

ギリシャの伝説によると、ペルセポネゼウスとデメテルの娘だったニンフは、ミントに形質転換しました。ギリシャの医師ディオスコリデスがけいれんとしゃっくりのため、排尿困難な膀胱結石で、酒に漬けたミントの種を、使用します。頭痛のために、彼は寺院に昆虫の咬傷だけでなく、葉を敷くことを勧めました。

既にフランク王国の国王カール大帝はミントの薬効を評価しました。地方では、彼は帝国令によってペパーミントの栽培を命じました。

中世に聖職者と薬が密接に関連していたので、ペパーミントは多くの修道院でも使用されていたことは驚くことではありません。有名な女子修道院長ヒルデガルト・フォン・ビンゲン(1179年から1098年)がミントを知っていましたし、適用についてを書き留めました。季節独特の呼吸器官の病気に対するハーブと消化性潰瘍、外部と疥癬の治療薬としては、適用されています。

ミントは他の修道院でも重要でした。

16世紀には、すでにドイツ、スカンジナビア、イングランドに大きなミント栽培地域がありました。17世紀、英国の植物学者、ジョン・レイ(1628-1705)は、ラウンド・リーベッド・ミント、ブローミントとグリーン・ミントの間のクロスであるペパーミントを発見しました。それはすぐに薬用植物栽培のミントの他のすべてのタイプに取って代わられ、18世紀にドイツに来ました。メリッサのような他の薬用植物と同様に、アジア、南米、ヨーロッパ(ドイツを含む)の各国では、天然種よりも多くの健康成分を含む特別な種が繁殖していました。

ペパーミントの原産地

今日、ペパーミントは世界的に重要な存在であり、地元の条件によって栽培が可能で世界のどこでも見つけることができます。世界中に何種類のミントが存在しているのかはほとんど分かりません。これらの種は何の問題もなく交差することができます。そのため、さまざまな内容と用途の異なるさまざまな種類があります。それらのクロスオーバー特性は、チョコレート、チューインガム、キャンディーの無数の味をも可能にします。

医学的に使用されるペパーミント(Mentha piperita)は、おそらくイングランド固有のものです。そこから、それは精油の高い含有量のために、世界中で他の国々にも急速に広まり、そこではさらに越えられました。したがって、ペパーミントの植物学名は、しばしばMentha x piperitaとして与えられます。xはドイツの「Multimentha」で栽培された品種を表しています。

ペパーミントの起源としてのイギリス

ミントの歴史は古代エジプトに帰されます。考古学的墓地の発見については知られています。しかし、ミントの原産国の問題にはほとんど回答を得ることができません。しかし、実際には、さまざまな種類のミントが北アメリカとアジアにも生来的に存在しています。

ミントは強い伝播を強いられています。それらは増殖し、根の分裂によって容易に増殖することができます。これらの精油と薬効のため、ミントはすべての人々に人気があり、薬用植物として使用されているかもしれません。これは確かにヨーロッパのケースでした。したがって、ミントは、遅くとも9世紀からヨーロッパで栽培され、イギリスでも行われました。スペアミントは偶然に見つかりました。


 

ペパーミントの栽培と収穫

ミント(Mint)は、薬用目的で使用されるだけでなく、食品産業においても非常に重要である、人気の薬用植物およびスパイス植物。 例えば、ペパーミント または ペパーミントオイルの葉からの抽出物は、 高級食品、チョコレート、チューインガムおよび多くのキャンディーの一部です。ミント茶や食品中のペパーミントの抽出物は、すべてのスーパーマーケットで入手できます。しかし、まず第一に、ペパーミントは多用途の漢方薬としての役割を果たしています。

ペパーミントは、風の強い、部分的に日陰のある場所で成長し、特によく繁殖します。あまり湿っていない新鮮な、腐植質の豊かで砂のローム状の土が大好きです。浸水している、非常に乾燥した場所またはひどく雑草が多い場所は、繁殖しません。ペパーミントの品種は多数あります。それらは主にその収率および精油の含有量に関して異なる。伝播と栽培はすべての植物で非常によく似ています。ペパーミント植物が増殖する。したがって、葉を刈り取ったり、伐採によって最も良く繁殖します。また種子の播種も可能ですが、植物が雑種を形成する傾向があるので珍しいです。

切削による伝播

葉や茎の刈り取りは、ペパーミントを含む多くの多年草で作ることができます。成長期の初めに簡単に根付くことができるので、最初の柔らかい芽から既に刈り取りができます。しかし、真夏の成熟した芽から切り取ることもできます。

この目的のために、春または夏に、10センチメートルの長さの若い健康な植物の苗の節の直上で切断します。ミントは乾燥することを嫌うので、水切りは水の容器の中で行われます。次のステップで、湿った土壌と花鉢を準備します。今度は、茎はノーディのすぐ下に再び蓋があり、トップ2〜3を除くすべての葉を取り除くことができます。葉が地面の真上に来るまで、切り屑を地面に入れます。個々の切断間の距離は、少なくとも5センチメートルでなければなりません。切断葉がほかに触れないこと。約20℃のわずかに日陰のある場所に保管してください。

約4週間後、その切れ端はよく根づき、目に見える新しい芽を発達させました。新しい植物は花鉢から取り出し、最後のステップでは、ペパーミント小植物をより大きな植木鉢または屋外に移植する。

母植物を共有する方法

夏の終わりには、開花後、強い香りのペパーミントを堀り上げることができます。根が損傷していないことを確認することが重要です。

掘削された植物の根は、できるだけ多くの土を振り払わなければならない。死んだ芽と葉は取り除かなければならない。蒸発損失が可能な限り低く維持されるようになった根は、洗浄し、根と地上の芽に注意を払いながら、鋭いはさみで母植物をできるだけ多くの部分に分割します。ペパーミントを新聞紙に広げるのに十分なスペースが必要です。

病気および害虫

ペパーミントに影響を与える可能性のある最も危険な病気はミント・サビ(Puccinia menthae)。葉の下側に橙赤色の胞子の出現が観察された場合、影響を受けた葉は、腐敗が植物全体に広がる直前に切断されなければなりません。

危険なのはペパーミント炭疽(Sphaceloma menthae)。それはペパーミントの尖った組織死につながるため、結果として、葉がカールし始め、植物はより少ない葉を発達させます。

時々、根の腐敗および茎の腐敗、ウドンコ病および斑点病も観察されます。

動物の害虫は、主に黒い斑点の蝉(Eupteryx atropunctata)であり、葉に吸引損傷を引き起こします。グリーンカメムシ(Cassida viridis)とミントカメムシ(Chrysomela menthastri)は、厄介な穴と葉縁を引き起こします。

珍しいけれど、より暴力的なものは、若いペパーミントの葉の上の地球ノミによる寄生です。

ペパーミントの収穫

植物の収穫は、開花前または芽の発生中に行われます。この時点が、精油の含有量が最も高いです。ペパーミントの最初のカットはまた、成長の高さおよび葉の収量に依存します。それにもかかわらず、最初の収穫は7月中旬まで行われるべきで、遅くとも9月中旬まで、2番目または3番目の収穫が遅くなることがあります。民間または小規模の栽培では、手作業による収穫が一般的です。

それから、乾燥させます。ペパーミント葉を最高温度42℃で乾燥。大量の場合、このプロセスは、葉の残留水分が最大でも8%になるまでベルト式乾燥機で行うのが最善です。乾燥比は7〜8:1。