ジンジャー

ジンジャー　Zingiber officinale 　ショウガ科　根
一般名：　ホワイトスパイス
用途：　食品 (ハーブティー・料理など)
収穫地：　ジャマイカ
原材料：　EUオーガニック、WHO認定、欧州医薬品庁認定

ジンジャーに関するコラム

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ジンジャーの特徴

ショウガの母国は不明ですが、アジアと思われます。アジアとアメリカの熱帯地域で栽培され、西アフリカ沿岸のシエラレオネでも栽培されています。

花と茎には香りがあり、こすったり傷つけたりすると特に発生します。

新鮮な根は、多年生で、硬く、結び目があり、圧縮された丸い形で、横方向のしわで覆われ、灰色の樹皮で覆われ、部分的に紫がかった色合いで、多くの長い繊維を送り出します。若い根の内部物質は柔らかく、肉質で、緑がかっています。古いものは、コンパクトで、繊維状で、白っぽく、粉末にすると、黄色がかった外観になります。

根は商業のジンジャーを形成し、12月から3月まで、または茎の腐敗の直後に集められます。の成長は、土壌を枯渇させて、ジャマイカでは、次の季節ごとに新しい畑が植えられ、森林を伐採し、木材を燃やすことで地面が供給されます。同じ畑での2年目の成長は、劣った製品になります。しかし、賢明な処理と他の作物（例、矢根）との交代により、ショウガは同じ畑で長年栽培することができます。

地下茎は、掘り出され、洗浄され、例えば表皮を剥がされた後、天日干しで乾燥させられ、ホワイトジンジャーと呼ばれます。摘み取り、きれいにし、沸騰したお湯を徐々にかけ、次に太陽の下で乾燥すると、商業のブロックジンジャー、コーティングされた削り取られていない形を形成します。

ホワイトジンジャーは公式の一種であり、最高の等級はジャマイカ。快い芳香性があり、刺激的で温かい味がします。

黒ジンジャーはアフリカ系、東インド系、そして一部のグレードのコーチンジンジャーです。ホワイトコーチンジンジャーはジャマイカのジンジャーに次ぐ品質です。グリーンジンジャージャマイカから輸入されることもあります。柔らかくてジューシーな根茎とつぼみがあり、それらは採取後に洗われただけです。大量は東からイギリスに送られます。

ジンジャーを塩素化された石灰で漂白することがしばしば行われ、ジンジャーを希釈されたライムのミルクで白塗りします。最高のジンジャーは、淡いが明るい切り口です。ただし、その品質は、色、匂い、味、重さ、および昆虫による穿孔がないことによって判断する必要があります。

WHO・欧州薬局庁データ

適応：吐き気の予防と乗り物酔いと妊娠の予防に適応され、後者の場合は医師の監督下にあります。また、軽度の外科的介入における術後制吐薬として。腹部膨満および鼓腸を含む胃腸管の軽度の痙攣性障害の対症療法も受け入れます。一般に、消化不良の場合には消化としても使用されます。

使用方法
-乗り物酔いの予防（6年以上の大人と子供）：旅行の30分前に、単回投与で0、.5-2 gの薬剤粉末。症状が続く場合は、重症度に応じて24時間ごとに0.2〜0.4 g。
-吐き気と妊娠の嘔吐（常に医師の監督下）：1日から5日まで、1日75mgから2gに分けて服用します。
-消化器疾患：成人および高齢者、1日3回180 mg。

副作用：
さまざまな臨床研究で、参加者の1〜10％に頻度のある副作用が示されています。わずかな胃の不快感（げっぷ、消化不良、吐き気）、頭痛、眠気。
高用量では、経口で胸焼けを引き起こす可能性があります。

使用上の注意：ジンジャーが罹患している個体に注意して使用する必要がありますから、胃炎、消化性潰瘍や胃食道逆流。