ピスタチオのリンネ

材料:

リンネ320g
天然のピスタチオ 50g
パセリ 1本(イタリアンパセリなければパセリ)
ペコリーノチーズ100g
エキストラバージンオリーブオイル
ピザ&パスタスパイス

作り方:

1.リンネを茹でる。

2.パセリをよく洗って乾かす。

3.殻をむいたピスタチオ、パセリ、小さなキューブに切り取ったチーズをフードミキサーにかける。

4.3のクリームが滑らかで均一になるまでミキサーを作動させ、よくかき混ぜ、オイルを徐々に加える。

5.リンガーを茹でて素早くお湯をこぼし、調理用のお湯大さじ2杯分を残す。

6.5のお湯とオイル、塩コショウと、ピザ&パスタスパイスをふりかける。

7.リンネに4のクリームを混ぜてできあがり。