ハーブコーヒー代用に使用されるハーブ
ハーブコーヒー代用品に最も一般的に使用されるハーブは、同じ特徴のいくつかを共有しています。
まず、それらは一般的に根です。
第二に、ほとんどの成分はわずかに苦いです。これはコーヒーの重要な味を模倣するだけでなく、肝臓を後押しします。
第三に、煎じたとき、これらのハーブは実際には濃厚で濃いコーヒーのように見えます-そしてそれらにミルクやクリームを加えることは美しく働きます。
コーヒー代用物として焙煎するのが好きな根は、バードック、西洋タンポポ、チコリです。これらの基本成分に、カカオニブ、シナモンセイロン、バニラビーンズなど、風味付けのための他のハーブを加える傾向があります。オレンジピールとカルダモンを含むいくつかの美しいハーブコーヒー代替ブレンドも味わいました。
ハーブコーヒー代用品への3つのステップ
ハーブコーヒー代用品は、醸造前に2回焙煎すると最高の味がしますが、芳香性のフレーバーハーブをベースの根と一緒に焙煎しないでください。そうしないと、フレーバーを与える揮発性オイルが失われます。
ステップ1：ハーブの焙煎（最初の焙煎）
最初のローストには、オーブンまたはコンロを使用できます。
A：オーブンでハーブをローストする方法
オーブンを190°cに予熱します。
バードック、西洋タンポポ、チコリの根を天板に均等に広げ、20-25分焼きます。根は暗褐色になり、少し「カリカリ」になるはずです。
冷まします。
B：ストーブトップでローストハーブを乾燥させる方法
私のお気に入りの方法は、大きな鋳鉄製のフライパンでコンロで根を乾式焙煎することですが、ステンレス鋼または別の種類の鍋を使用することもできます（これらはハーブを効果的に焙煎しないため、焦げ付き防止の表面は避けてください。味は同じではありません）。
フライパンを中火で温めます。
乾いた鍋にハーブを加え、焦げないように時々かき混ぜます。
根の色が濃い茶色になったら（約30分）、火から下ろして冷まします。
ステップ2：ハーブを挽く
焙煎した根が冷めたら、コーヒーグラインダーで細かく挽きます（スタミナがある場合は、乳鉢と乳棒で）。
ステップ3：ハーブの焙煎（2回目の焙煎）
天板に挽いた根を広げ、160°cで5分間焼きます。
コーヒーグラインダーで芳香性の添加物を挽き、ローストしたハーブの「挽いたもの」とブレンドしてから、密閉容器に保管します。
このコーヒー代用品は、フレンチプレスやコーヒーメーカーを使用して、通常のコーヒーと同じ方法で淹れることができます。または、7-10分間煎じて濾すことができます。